●エル　ディビゾ　サーマルショック 　コロンビア
発酵の後、65～70度のお湯をかけて微生物の活動を停止させる工程をもって「サーマルショック」と呼ぶ。らしいです。その前の段階で、コーヒーチェリーの果汁に漬け込む工程があるので、それ由来の味の方がよく出ている印象。
ド派手発酵系のコーヒーは、当店ではもう扱わない方針だったのですが、これ系の中ではキレイな仕上がりだったので、久しぶりに扱ってみる事にしました。香りは比喩とかではなくて、本当にフルーツキャンディです。

めちゃくちゃ変わった個性的なコーヒーや、最新の生産処理に興味のある方にオススメです。香りは派手ですが、意外と飲みやすい味わい。

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●ポトシ農園　ピンクブルボン　コロンビア

ブルボン種の突然変異や、エチオピア由来の品種などと言われつつ、いまだによくわからない謎品種ピンクブルボン。栽培している農家も少なく、収穫や選別も難しく、高価格になってしまいますが、いわゆる希少種の中では個人的にお気に入りなので、少量だけ入荷しました。淡い桃のようなフレーバーに、立体的な酸が特徴ですが、アフリカ系とくらべて酸に丸さがあるのが、ありそうで無いバランス。浅めの焙煎がオススメです。

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●ゲイシャ　ウィラ　チャポレラ　コロンビア
この価格で(当店としては高い方ですが…)しっかりジャスミンやレモン、シトラスのフレーバーがある、コスパ最高ゲイシャ。今年はとてもラッキーで仕入れる事が出来ましたが、来年はどうなる事やら。とにかくゲイシャ飲んでみたいって方は是非この機会に。

 

●COE＃14　azalech getahun mengistu　エチオピア
カシスやアセロラのフレーバーが特徴的な、品評会14位のロット。今年とても好評だったコーヒーです。またいつかエチオピアcoe扱いたいなぁ…個性的かつ、普遍的に美味しいコーヒーをお探しの方に。浅煎りがオススメです

 

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●エスペランサ　ラ　ベガ　ガテマラ

名門農園エスペランサ。スタンダードながら品種や産地の良さがよく出ています。明るい酸と甘さのバランスが良く、普通で凄く美味しいコーヒー。中浅、中煎りがオススメです。

 

●ディビナ　プロヴィデンシア農園　エルサルバドル
ディビナのスタンダード、レッドブルボンのウォッシュドです。普通だけどとても美味しいコーヒーをお探しの方に。リンゴのような果実味と甘さのバランスが良く、リッチな味わいです。さすがディビナ。中浅、中煎りがオススメです。

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●シダモ　ボナズリア　ナチュラル　エチオピア
ナチュラルですが、素のポテンシャルもしっかり残した精製が良いなと思い再入荷しました。チェリーっぽさや洋酒っぽさがありつつクセが強すぎない品のあるナチュラル。中浅煎りがオススメです。

 

●イルガチェフェ　ハロベリティ ナチュラル　エチオピア
浅めの焙煎ではイチゴ系の香り。中煎り寄りになると、洋酒感やチョコレート感、滑らかさが増してきます。ボナズリアと比べて、しっかりめの発酵ニュアンスがある、ナチュラル好きにオススメのエチオピア。

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●エメラルドマウンテン　コロンビアやっぱり美味しいコロンビアの高品質コーヒー。すべての要素がバランスの良い味わい。実は日本向けの規格なんです。世界的には有名ではない？らしいのですが、詳しい事は、やたらしっかりした作りのコロンビアコーヒーの公式サイトにて。

 

●イルガチェフェ　ウォテコンガ　　エチオピア
やっぱり美味しいイルガチェフェのウォッシュド。今年も大人気でした。どんな焙煎度でも美味しい、万能で優等生な最高のコーヒーです。

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●カンデリージャ　ハニー　コスタリカ
派手な味わいではないですが、柑橘の香りと焼き菓子やナッツ系、ココアのような甘い香りが心地よいです。
浅めでも、中煎りでも、深煎りでも美味しい、ミルクにも合う、じんわり美味しい最高の日常系コーヒー。

 

●ゴールデンマンデリン　インドネシア
他の産地には無い風味があり、深煎り派にとても人気があります。イルガチェフェ同様、リピーター数はトップクラスかと思います。

 

 

 

いわゆる、フルーティな酸味のコーヒーが飲みたい。とゆう方は
●ゲイシャ　ウィラ　チャポレラ
●エチオピア　COE＃14
●プロヴィデンシア農園
●エスペランサ　ラ　ベガ
●シダモ　ボナズリア　ナチュラル
●イルガチェフェ　ハロベリティ ナチュラル
●ボトシ農園　ピンクブルボン
●イルガチェフェ　ウォテコンガ　
●エル　デイビゾ　サーマルショック
●カンデリージャ　ハニー

を、浅めの焙煎で注文して下さい。

 

中煎りで落ち着いたバランスのコーヒーが飲みたい。とゆう方は
●プロヴィデンシア農園
●エスペランサ　ラ　ベガ
●シダモ　ボナズリア　ナチュラル
●イルガチェフェ　ハロベリティ ナチュラル
●イルガチェフェ　ウォテコンガ
●エメラルドマウンテン
●カンデリージャ　ハニー

を、中煎りで注文して下さい。

 

しっかりしたコクやほろ苦さのコーヒーが飲みたい。とゆう方は
●ゴールデンマンデリン
●プロヴィデンシア農園
●エスペランサ　ラ　ベガ
●シダモ　ボナズリア　ナチュラル
●イルガチェフェ　ハロベリティ ナチュラル
●イルガチェフェ　ウォテコンガ
●エメラルドマウンテン
●カンデリージャ　ハニー

を、深煎りで注文して下さい。

 

細かい好みや希望を書いて頂ければ、出来るだけ沿うように焙煎します。出来るだけ…。
例えば、「ゲイシャ飲んでみたいけど、浅煎りは慣れないから、中煎りで…でもギリギリまで香りを残してほしい」
みたいな感じで、漠然としていても、要望があれば記入してみて下さい。