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２投式ペーパードリップのレシピ
ペーパードリップをやったことが無い方に向けて、簡単なレシピを掲載したページです。
このレシピでは、コーヒー豆に対し
約15～16倍のお湯を使用します。
(まずは15.5倍がオススメです。)
お湯は2回に分けて注ぎます。
1投目は全体の¼
2投目は全体の¾
抽出終了まで２分前後が目安です。
コーヒー豆13ｇで
お湯200ｇを使用するレシピ
(13ｇ×15倍＝195)
を例として紹介します。
(説明しやすいグラムで例を紹介してますが、実際は、豆15g前後 お湯230g前後が、安定して抽出しやすいかなと思います。ドリッパーにもよりますが…)
①最初の50ｇ
↓
➁次の150ｇ
粉の全体に、満遍なく、
全体に行き渡るように
残りのお湯150ｇを注ぎます。
一気に注がず、粉が浸るくらい水位を上げて
水位を維持しながらゆっくり注いで下さい。
※2投目は出来るだけ攪拌が少ないように、
優しく注いで下さい。
あまり勢いよく注ぐと、バランスが悪くなります
↓
ドリッパー内からお湯が
落ち切るまで待って終了ですが、
長くかかり過ぎた場合は途中で外して下さい。
抽出したコーヒーは
良く攪拌してから飲んで下さい。
味が物足りない場合は、
・蒸らし時間を長くする
・コーヒー豆の量を増やす
・粉を細かく挽く
味を薄くしたい場合はその逆を試してください
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